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日期：2020-05-28 栏目：基本陈列《海盐华章——中国海盐文明》
海盐的生产方式经历“煮海熬波”、“淋卤煎盐”、“晒海成盐”。
“煮海熬波”是远古时代的先民直接煮取海水为盐。
“淋卤煎盐”分为四个步骤：备柴、晒灰、淋卤、煎盐。首先，准备柴草作为燃料。然后，在滩地上铺上用茅草制作成的草灰，吸收盐分，次日扫起。再置充分吸收盐分的草灰在灰池上并压实，铺上茅草再用海水淋灰，浓度较高的盐卤流入挖好卤井坑内。验卤达到需要的浓度后，将盐卤置于铁盘或竹编的盐盘或锅“钅敝”上煎煮成盐。
“晒海成盐” 即利用风力和阳光蒸发成盐，产量高，耗能低。这是随着生产力的提高，盐民们总结经验创造出的新的制盐法。先后经历了池晒、板晒、滩晒。池晒、板晒同样需要备柴制卤，盐卤达到合适的浓度后，最终在池内或者板内暴晒成盐。滩晒即将海水引入盐田，利用滩形和池格循环走水，使海水蒸发，由淡转浓，最终结晶成盐。
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