鹾海藏珍——盐城中国海盐博物馆馆藏精品文物（十）
日期：2025-06-05 栏目：精品文物
清锅䥕
尺寸：直径113厘米，通高13厘米 来源：采集
此为清代锅䥕，出土于东台市曹䥕镇，是随着海盐生产方式的演变而出现的一种新的生产工具。明代中后期，盐政体制发生了较大的变化，官府不再直接管理海盐的生产，而改由盐商组织生产，并鼓励其出资铸造煎盐工具，盐商无力出资铸造硕大的盘铁，于是改铸形制较小的锅䥕。同时，盐民的纳税方式由交盐改为交银，所以这种适合一家一户生产的锅䥕就普及开来。清中叶直到民国时期，江苏沿海地区的煮盐工具一直以锅䥕为主。锅䥕形制大小不一，煎盐方式有单䥕灶、也有多䥕灶等，其方式与现代锅灶基本相同。锅䥕煎盐每昼夜可成盐14䥕，每䥕约45斤，产盐600余斤。