暑期云课堂丨盐之有情——海盐诗词赏析
日期：2021-08-09 栏目：走进博物馆
上一期我们了解了盐在工业中的广泛应用，知道了盐的家族庞大，在生活的方方面面中都离不开它。古人很早就认识到了盐对于生活的重要意义，他们用不同的方式来记录和反映当时对于盐的感知，诗歌就是这些特定历史背景下的产物，他们以诗咏志、以诗言心、以诗寄情，这一期我们为大家推出：盐之有情——海盐诗词赏析，让我们一起来了解那些与盐有关的诗词歌赋。
关于海盐的生产制作
海盐的生产技艺大致经历三个阶段，即煮海为盐、淋卤煎盐和晒海成盐，在古代诗歌中，不乏描写关于海盐生产的诗歌，比如这首唐代卢纶的《送王录事赴任苏州》:
送王录事赴任苏州
【唐】卢纶
古堤迎拜路，
万里一帆前。
潮作浇田雨，
云成煮海烟。
吏闲唯重法，
俗富不忧边。
西掖今宵咏，
还应寄阿连。
解 析
此诗为卢纶送他的堂弟王录事前往苏州任职时有感而发，其中的“潮作浇田雨，云成煮海烟”向我们描写了当时海盐的制作方式，它的意思是说通过浇灌海水进入盐田中获得盐卤，即海盐生产过程中的制卤环节。制卤前需要在盐田中浇灌海水，让盐田中的泥土含有丰富的盐分；然后再将泥土中的盐分提取出来，制作成浓度较高的卤水，最后将卤水进行加热，变成一粒粒洁白的盐晶，而煮盐时青烟袅袅，升到空中仿佛化作了片片白云。
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还有一些诗人，他们曾经在盐场任职，亲眼目睹了海盐的制作过程以及盐民生活的艰辛，比如宋代的诗人柳永，以一首《煮海歌》为世所重，此诗写于诗人在昌国县(今浙江定海)任晓峰盐场监官之时所作。
煮海歌
【宋】柳永
煮海之民何所营？妇无蚕织夫无耕。
衣食之源太寥落，牢盆煮就汝轮征。年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。卤浓碱淡未得闲，采樵深入无穷山。豹踪虎迹不敢避，朝阳山去夕阳还。船载肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎热。晨烧暮烁堆积高，才得波涛变成雪。自从潴卤至飞霜，无非假贷充餱粮。秤入官中得微直，一缗往往十缗偿。周而复始无休息，官租未了私租逼。驱妻逐子课工程，虽作人形俱菜色。鬻海之民何苦门，安得母富子不贫。本朝一物不失所，愿广皇仁到海滨。甲兵净洗征轮辍，君有馀财罢盐铁。太平相业尔惟盐，化作夏商周时节。
解 析
这首诗中开头突出盐民的身份和劳动特殊性，进而描写了煎盐的生产过程。“年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。”寥寥几句点出了制卤的时间以及依靠潮汐来让亭场中浸入海水，最后潮退之后刮取咸泥制作卤水的过程。“卤浓碱淡未得闲，采樵深入无穷山。豹踪虎迹不敢避，朝阳山去夕阳还。”这两句描写了盐民除了制卤之外还要为煮盐准备柴草，即使明知有豺狼虎豹出没也要朝出暮归深入山中砍柴，生命难以得到保障。“船载肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎热。晨烧暮烁堆积高，才得波涛变成雪。”船载肩扛没有休息的时间，将柴草投入巨大的盐灶里，从早晨一直烧到晚上，才能使海水变成雪白的盐晶，再堆积成高高的盐垛。除了描写生产以外，在这首诗中，还写到了盐民借钱维生，高利还贷，盐价低微，不得温饱的生活状态，最后对国富民穷提出质疑，呼吁朝廷罢歇征榷。
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关于海盐的品质描写
盐根据原料来源主要分为“池盐、海盐、矿盐”三大类，但是因为盐本身所含有的矿物质不同，呈现出来的颜色也是丰富多彩的，有粉色、蓝色、赤色、黄色等等。而对于海盐来说，颜色越白越纯净则说明质量越好，因此古代有很多赞美海盐质量好品质高的诗歌。比如李白的《梁园吟》中写道：
梁园吟（节选）
【唐】李白
玉盘杨梅为君设，
吴盐如花皎白雪。
持盐把酒但饮之，
莫学夷齐事高洁。
解 析
这首诗是李白离开国都长安（今陕西西安），向东来到宋州梁园（今河南商丘）做客，和朋友在梁园饮酒抒怀时，桌上有盛满杨梅的玉盘，有洁白如雪的吴盐，沾着白盐饮美酒，人生不得意也要尽欢，而不必像伯夷、叔齐那样苦苦拘执于“高洁”，不食周粟。在这首诗中，吴盐指的就是东南海盐。
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除此之外还有宋代周邦彦的代表作《少年游·并刀如水》中写道：
少年游·并刀如水
【宋】周邦彦
并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。
锦幄初温，兽烟不断，相对坐调笙。
解 析
在这首词中，并刀和吴盐都是当时比较有名的地方特产，并刀是并州（今山西太原一带）所产的剪刀，以锋利著名。吴盐是吴地所产之盐，刀如水形容刀光凛凛，非常的锋利；盐胜雪，说明了盐的细腻洁白，没有一丝杂质。而这两样东西出现在餐桌上为吃橙子准备，一方面可以看出古人对生活品质的追求，另一方面也反应了淮盐在当时由于质量上乘而备受百姓青睐。
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一粒粒洁白的盐晶凝聚了盐民们辛勤的汗水，海盐从生产出来再到消费者手中还需要经历很多环节，在这些过程中，诗人又是如何记录这些特殊的群体？下一期我们将为大家带来盐民、盐商以及盐的饮食文化等方面的诗词赏析。