食盐的妙用小知识
日期：2012-04-11 栏目：馆藏学习资源概览
盐的妙用：食物篇
1、豆腐干含有豆腥味，用盐水漂浸，既除味，又使豆制品色白。
2、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。
3、发面时，若放一点盐水调和，可缩短发酵时间，并能增加面的筋力和弹性，味道更好。
4、在制做面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2%～3%的细盐，不仅可使面皮弹性增强、粘度增大，而且好吃。
5、壳破了的蛋，放在盐水里煮，能防止蛋白流出。
6、牛奶加点盐粉，可以保持数日不腐。
7、蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡，再用清水洗净，容易洗去泥沙。
8、将菠萝削皮后切成片，放入淡盐水中浸泡后再食用，不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶，而且可以去掉菠萝的苦涩味，使其更香甜可口。
9、新鲜水果削成后若不马上吃，可浸泡在淡盐凉开水中，既防氧化变色，又能保鲜，还能使水果清脆香甜。瓜果生吃时用盐水洗一洗，不仅去污彻底，而且可消毒杀菌。
10、把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后，用手轻轻一搓，桃毛便很快脱落。
11、将核桃放在盐水中浸泡数小时后，核桃仁易剔出。
12、将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20～30分钟，有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。
13、清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。
14、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加盐渍一下，滤去汁水烹炒，可减少苦涩味。
15、藕切好放入盐水中腌一下，再用清水冲洗，这样，炒出来的藕不会变色。
16、用糖凉拌西红柿，放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。
17、鲜鱼、鸡鸭的内脏先用盐搓后，再用水洗净，能除泥腥和臭味。
18、打蛋时，在蛋清中加一点盐，便可快速调匀。
19、宰杀家禽时，让禽血流进装有少量盐的水里，能使禽血加快凝固，用这种凝血煮汤不易碎裂。
20、从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩。
21、把活鱼放入浓度为10%的盐水中养1～2天可除泥腥味；死鱼洗净后，用盐腌1～2小时，也可去除泥腥味。以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。
22、清洗猪肚、猪肠、鸡鸭肫等时，加适量盐和碱，反复揉搓，不仅能清洗干净，而且可除去异味。
23、鲜姜洗净埋入盐内，可保持新鲜。
24、炸食物时，在油里放点盐，油不会外溅。
25、煮面条往里加点盐，煮出的面条又硬又不烂。
26、吃地瓜，很多人会出现肚胀、烧心等现象，蒸煮地瓜前加少量盐和明矾就可防止。
27、用盐涂抹鱼身，再用水冲洗可除黏液。煮鱼时，先撒点盐在鱼身上，可防煮鱼时肉散碎。
28、夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
29、做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
30、焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
31、煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。
盐的妙用：美容篇
1、亮肤 洗脸后，把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环开按摩。
2、祛痘 入浴后让身体充分温热，待毛孔张开后多抹些盐在后背，各个角落都要抹到。
3、控油 对于分泌油脂旺盛的t字部位，可以用细盐抹在事先润湿的皮肤上，轻轻按摩后休息3分钟，然后在鼻翼两侧毛孔张开的部位用中指指腹由下向上做挤压式按摩。
4、每次洗头时，在温水中加些盐，用盐水来洗头，这样可以防止掉头发，同时也会使你的头洗得更干净。
盐的妙用：生活常识篇
1、如果不小心划破皮肤，伤口又不太大，用凉开水加一点盐，用盐水来清洗伤口，然后撒一些消炎粉，并用纱布包好。这样处理，可使伤口不发炎感染，并能快速愈合，而且愈后不留疤痕。
2、催吐：食物轻微中毒或喝酒太多导致不舒服,可饮用浓盐水。
3、镇咳：饮用1：100的盐水,可缓和咳嗽。
4、治灼烫伤：将伤处浸泡盐水中或用盐水洒上伤口。
5、防止抽筋：手脚抽筋而发冷时,可将盐炒热,用布包裹后,在四肢来回擦拭数次。
6、防止喉咙沙哑：唱歌前喝一些盐水,则可防止喉咙沙哑。
7、刷牙洁白：用盐水刷牙,可使牙齿坚固洁白。
8、每天饭后用淡盐水漱口，不但能预防口腔疾病的形成，而且还对口腔炎症疾病的治愈，有一定的积极作用。
9、如果因受凉而引起肚子痛时，可买半斤粗盐，在铁锅内把它炒热，并把热盐装在一个布袋里，用布袋来搓腹部，腹部的不适感就会很快消除。
10、喝点淡盐水，可以治喉咙痛，治牙痛。
11、误食有毒物质，先喝点浓盐水，可以解毒止痛。
12、感冒、肚痛，喝点淡盐水好。
13、鲜花枝插在盐水里，可九日不枯。
14、用掺点盐的柠檬汁来洗刷金属器具，可以复光。
15、买的瓷碗、瓷杯，先放在盐水里煮过后不容易破裂。
16、洗涤有颜色的衣服时加点盐，可以保持颜色鲜艳。
17、在煤油里加点盐粉，点燃后既省油又少煤烟。
18、用浓盐水喷洒木炭，木炭燃烧时热量增大、烟气少，可以节约三分之一的木炭。
19、把菜刀、剃刀等浸泡在弄盐水里10分钟后再磨，既省力又易锋利。
20、点蜡烛时，在灯芯周围放上盐，可使烛油不往下滴。
21、新买泡沫塑料鞋，放盐水中浸泡半日再穿，不易裂断。
22、将葱白捣烂绞汁，在晚上用盐水洗涤鼻腔后，以棉球蘸汁塞入鼻内，治急慢性鼻炎。
23、用包香烟的锡纸沾细盐擦铜器，可除铜器上的污垢。
24、洗容易褪色的衣服,加点盐,能防止褪色.
25、野外烧烤时,在木炭上撒些盐水,干燥后燃烧可耐久.
26、新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
27、用淡盐水浇花，可使花不易枯萎。
28、蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
29、盐可擦掉铜器上的黑点。
30、用搪瓷杯泡茶，时间长了杯里会有一层深色茶锈，茶锈不宜用水洗掉，但用湿布蘸些细盐就会擦掉。
31、醋：在食用醋里加些盐，可久存而不坏。
32、烫痕：桌椅如有烫痕可用橄榄油与食盐调和，涂抹再烫痕上一小时后擦干净，就恢复原状了。
33、除草：如家中杂草长很快，可在杂草上洒上大把的食盐，3、4天后即可。
34、抽筋：如有抽筋而发冷现象，可将盐炒热，用布包包着，在4肢来回擦拭!
35、火灼、烫伤：将伤口浸泡盐水中10分钟或用盐洒上伤口，就能止痛、杀菌。
36、毛巾：毛巾用久，都会有湿黏现象，可用盐搓揉后，在用清水洗净就不会湿湿黏黏了。
37、木器：木器用久都会变黑，用盐水擦拭后，就可恢复。
38、溅油：炸食物时，可放少许的盐在锅中，这样不但可以防止油喷出还不会烧焦。